Trecerea la o dietă sănătoasă nu este bună doar pentru noi, ci și pentru că salvează mai multă apă proaspătă, potrivit unui nou studiu al JRC publicat în Nature Sustainability.
În comparație cu dietele existente, apa necesară pentru a produce alimentele noastre ar putea fi redusă cu între 11% și 35% pentru dietele sănătoase care conțin carne, 33% și 55% pentru dietele sănătoase cu pește și 35% și 55% pentru dietele vegetariene sănătoase.
Cercetătorii au comparat aceste trei modele de dietă, definite de orientările dietetice naționale, cu actualul consum real de alimente, utilizând datele disponibile din peste 43 mii de zone din Franța, Marea Britanie și Germania.
Ei au descoperit că mâncarea mai sănătoasă ar putea reduce substanțial amprenta de apa din dieta oamenilor, consecventă în toate entitățile geografice analizate în studiu.
Influențe asupra alimentelor pe care le consumăm
Oamenii de știință arată, de asemenea, modul în care comportamentul individual al consumului de alimente – și amprentele de apă aferente – depind puternic de factorii socio-economici precum vârsta, genul și nivelul de educație.
De exemplu, studiul arată modul în care, în Franța, amprenta de apă a consumului de lapte scade odată cu vârsta în cadrul municipalităților analizate.
În Londra, acestea arată o corelație puternică între amprenta de apă a consumului de vin și procentul populației din fiecare zonă cu un nivel ridicat de educație.
Dieta europeană medie se caracterizează prin supraconsum în general, în special a produselor de origine animală.
O dietă sănătoasă ar conține mai puțină zahăr, uleiuri vegetale, carne și grăsimi animale și mai multe legume și fructe.
Din cauza numeroaselor efecte negative ale unui sistem de producție intensivă a animalelor asupra resurselor și ecosistemelor planetei, precum și a cererilor crescânde ale țărilor non-occidentale pentru produsele de origine animală, trecerea la o dietă bogată în legume mai eficiente din punct de vedere al resurselor (și mai sănătoase) UE este o necesitate.