Turcia este una dintre cei mai importante producătoare și exportatoare de stafide din lume, cu peste 1.200 de soiuri de struguri diferite cultivate în țară. Turcia produce aproximativ 4 milioane de tone de struguri proaspeți pentru toate scopurile, inclusiv stafide.
Prognoza producției de stafide în Turcia, pentru anul de comercializare 2018/19 este de 295.000 tone. În scădere ușoară față de anul de comercializare 2017/18 din cauza problemelor de calitate generate de ploile abundente din primăvara și vară în regiunea Mării Egee. Turcia exportă mai mult de 90% din producția internă de stafide datorită cererii stabile din Europa.
Strugurii de masă reprezintă aproximativ 50% din producție, în timp ce strugurii dpentru uscare reprezintă 35%, iar restul este utilizat pentru producția de produse tradiționale, cum ar fi pestil (gust de fructe uscate), pekmez (melasa de struguri) și 10-15 pentru producția de băuturi alcoolice, cum ar fi raki și vin.
Consiliul de cereale din Turcia a anunțat prețul de achiziție pentru stafide în septembrie 2017 și a achiziționat 4,682 tone de stafide de la fermieri.