După procesul de recoltare, toate produsele agricole sunt depozitate în spații special amenajate, în funcție de sortimentul de produse care trebuie păstrat pentru o perioadă mai scurtă sau mai lungă de timp. Pentru produsele boabe (cereale, legumonoase și oleaginoase), ce au un conținut scăzut de apă, păstrarea acestora se va face în magazii, depozite de diferite tipuri ori în silozuri. Pentru rădăcinoase și tuberculifere, ce au un conținut mai ridicat de apă, păstrarea se va face în pivnițe, silozuri sau tranșee.
Aspergillus flavus pe boabe de porumb
Indiferent de tipul produsului, recoltele ar putea fi periclitate încă din momentul depozitării, nu doar de rozătoare, insecte și acarieni, ci și de o serie de ciuperci și bacterii. Astfel, dintre ciupercile saprofite, cele mai multe și mai periculoase aparțin genurilor Aspergillus sp. și Penicillium sp., ce provoacă diferite tipuri de mucegaiuri. Condițiile favorabile de temperatura și umiditate pot duce la o înmulțire extrem de rapidă a ciupercilor de mucegai. Majoritatea ciupercilor generatoare de mucegaiuri eliberează o serie de produse metabolice foarte toxice pentru om și animale, denumite micotoxine. Efectele patologice induse de aceste micotoxine sunt variate. Numărul cazurilor de îmbolnăviri cauzate de prezența acestor toxine pe furaje a atins, în unele perioade, cote alarmante, atât în țara noastră, cât și peste hotare. Micotoxinele sunt descoperite de cele mai multe ori pe boabele de porumb, grâu, orez, mazăre, soia, pe arahide și cartofi, boabele de cacao, precum și în produsele din carne.
Aflatoxina B1 este considerată drept cel mai puternic agent în ceea ce privește cancerul hepatic. Prezentă în cantități foarte mici, în hrana umană, duce la încetinirea creșterii organismului. În cantități relativ ridicate, provoacă leziuni ale ficatului, iar în doze foarte mari, determină apariția cancerului la ficat.
Fusarium spp. pe boabele de grâu
Este absolusportului la distanțe mari, cât și în perioada depozitării în magazii, silozuri, depozite, hambare, etc., prin aplicarea unor măsuri preventive:
*dezinfectarea spațiilor de depozitare cu produse ce au o acțiune foarte bună de combatere a mucegaiurilor specific; *uscarea uniform a semințelor după recoltare prin expunerea acestora la soare; lopătare; uscare artificială cu aer cald; *menținerea unei temperaturi scăzute și cât mai uniforme (asigurarea unei temperaturi constante de 12°C); *aerarea, în special pe vreme uscată și rece.
Penicillium expansum pe măr
Dacă se constată o creștere a temperaturii și/sau a umidității cu 2-3 grade/procente, se verifică imediat umiditatea semințelor și se efectuează un control strict pentru depistarea mucegaiurilor. Trebuie avut în vedere faptul că pentru protejarea semințelor cu conținut ridicat de apă se pot folosi unele fungicide organice (pe baza de cupru, mangan, zinc), al căror efect asigura păstrarea timp de 2-3 luni de la aplicarea tratamentului.
De asemenea, se pot aplica și tratamente cu acizi organici (acid propionic și sărurile sale de sodiu și calciu), care nu au acțiune nocivă asupra omului ori a animalelor și care pot fi aplicate înainte sau în timpul depozitării semințelor. Nu în ultimul rând, insectele reprezintă un alt factor care influențează inocularea fungică și contaminarea cu micotoxine. Relația dintre insectele produselor depozitate și ciuperci este reciprocă, tocmai de aceea se recomandă și o dezinsecție a spațiilor de depozitare cu produse specifice (ACTELLIC 50 EC, GRANPROTEC).
Prevenirea infestării cu ciuperci micotoxice a cerealelor depozitate poate fi gestionată printr-o strategie preventivă. Această include prevenirea dezvoltării mucegaiului prin menținerea umidității boabelor sub limita critică pentru creșterea fungilor, monitorizarea umidității boabelor și a schimbărilor de temperatură în timpul perioadei de depozitare, reducerea umidității și a temperaturii în buncărele de depozitare, produse de monitorizare a insectelor și măsuri de combatere a acestora.
Drd. Ing. Lorena Gurău – ICDPP București