Modificările în dietă au fost propuse ca o modalitate de reducere a emisiilor de carbon din sistemul alimentar. Dar au existat puține cercetări privind accesibilitatea și fezabilitatea alegerii alimentelor cu conținut scăzut de carbon în S.U.A. și modul în care aceste alegeri ar putea afecta dieta și schimbările climatice.
Un nou studiu care oferă cea mai recentă și cea mai cuprinzătoare estimare a emisiilor de gaze cu efect de seră generate de achizițiile de alimente consumate de SUA sugerează că, dacă americanii ar consuma mai puțină carne și alte proteine animale, ar putea contribui la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră.
„Am constatat că gospodăriile care își cheltuiesc mai mult din bugetul săptămânal al alimentelor pe carne de vită, pui, carne de porc și alte cărnuri generează mai multe emisii de gaze cu efect de seră. Studiul nostru arată că încurajarea consumatorilor de a face alegeri alimentare mai scăzute în emisiile de gaze cu efect de seră pot face o diferență reală privind schimbările climatice’‘, a declarat Rebecca Boehm, autorul principal al studiului
Modificarea consumului de alimente ar putea constitui un domeniu cheie pentru reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră, deoarece achizițiile de alimente au reprezentat 16% din emisiile de gaze cu efect de seră din SUA în 2013, potrivit studiului.
Studiul, publicat în revista Food Policy, a fost realizat de cercetători de la Centrul UConn Rudd si Centrul Zwick, Școala de Științe si Politici Nutriționale din cadrul Universității Tufts etc.
„Acest studiu reprezintă o evoluție importantă în înțelegerea contribuției alegerilor americane la schimbările climatice”, potrivit lui Boehm. Studiile anterioare efectuate în S.U.A. nu au capturat întotdeauna emisiile de gaze cu efect de seră din toate părțile sistemului alimentar.